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    開店掌握這3點,讓新品好評如潮!

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    開店掌握這3點,讓新品好評如潮!

    發布日期:2023-09-19 作者: 點擊:

    開店掌握這3點,讓新品好評如潮!

    【摘要】 各大品牌火鍋店,為了避免菜品同質化,都在積極研發新品,千方百計俘獲食客的心。不過產品創新需要注意以下3個原則的,才能讓新品好評如潮!

    各大品牌火鍋店,為了避免菜品同質化,都在積極研發新品,千方百計俘獲食客的心。不過產品創新需要注意以下3個原則的,才能讓新品好評如潮!

      一、符合門店定位


    研發菜品之前,一定要對自己門店的目標客群做一個問卷調研。根據調研分析的結果,對所研發的菜品做市場定位,這樣既能保證新品符合顧客的需求,又能符合品牌定位。

      比如一家五星級品質的火鍋店,它的目標客群是有經濟消費能力的小資群體,卻推出了一個學生黨喜歡的“怪獸冰沙”。造型雖然可愛,但它卻也容易給人廉價感;因為五星級火鍋店的定位不是主打口味和性價比,而是要突出品質感和豪華感,產品應該流露出大氣、高端的內涵,而非可愛、實惠,讓顧客覺得“不值”。

      如果脫離了門店定位,就算研發的新品再有創意,也不會給品牌加分。

      二、了解食客需求

      符合門店定位是 步,第二步,則是要兼顧食客的需求。比如,他們更在意口味的多樣,還是更在意吃法的花樣。

      前段時間很火的“企鵝蝦滑”,把蝦滑做成企鵝的造型,“站立”在鍋的中央,口味沒變,只是換了種花樣,顧客覺得很有意思,新鮮感得到滿足,用餐體驗得到提高。

      而咸蛋黃蝦滑、火龍果蝦滑......這些火遍某書的火鍋單品,就是迎合消費者口味的多變性。咸蛋黃是年輕人鐘愛的人氣單品,用明星單品+人氣單品組合的方式,也不失為一種技巧。當然前提是,需要對目前群體的興趣愛好做調研。

      三、控制食材成本

      成本高,定價也會高, 終影響銷量,所以不能一味追求創意而忽略成本。這里分享一個技巧:制作新品時,優先考慮從門店現有的食材上做衍生,采用組合、搭配的方式。

    文章轉載鏈接:開店掌握這3點,讓新品好評如潮! - 餐飲杰 (cy8.com.cn)


    本文網址:http://www.phimxh.com/news/933.html

    關鍵詞:餛飩米飯面條,三寶餛飩餐飲美食,快餐連鎖加盟

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